Een luchtige roltaart met aardbeien is het perfecte zomergebak: snel te maken, prachtig om te serveren en heerlijk fris dankzij de romige vulling en sappige aardbeien. Deze variant vul ik met een zachte vanilleroom op basis van roomkaas en slagroom, die perfect bij de zoet-zure smaak van de Zweedse aardbeien past.
In plaats van de cake na het bakken op poedersuiker te draaien, strooi ik geplande amandelen over het beslag voordat het de oven ingaat. Dat zorgt ervoor dat de cake niet blijft plakken én geeft een heerlijke extra smaak en lichte crunch. Een kleine truc die het eindresultaat nog beter maakt.
Rolcake met aardbeien
8 porties – 30 min
Heerlijk goede aardbeienrol!
Ingrediënten
Rolcake bodem
- 3 eieren
- 1,5 dl kristalsuiker
- 2 dl tarwebloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 eetlepel water
- 1 dl geplande amandelen
Vulling
- 200 g roomkaas
- 1,5 dl slagroom
- 0,5 dl poedersuiker
- 1 eetlepel vanillesuiker
- 2 dl aardbeien + extra voor decoratie
