Doe het volgende
- Oven voorverwarmen: Verwarm de oven tot 250°C. De hoge temperatuur zorgt voor een snelle garing en een luchtige textuur.
- Beslag maken: Klop de eieren en suiker tot een zeer luchtig, licht mengsel. Dit duurt enkele minuten en bepaalt hoe zacht en soepel de rolcake wordt.
- Droge ingrediënten toevoegen: Meng bloem en bakpoeder en spatel dit voorzichtig door het eimengsel. Voeg de eetlepel water toe om het beslag extra soepel te maken.
- Bakken: Leg bakpapier op een bakplaat (ca. 30×40 cm), strijk het beslag gelijkmatig uit en strooi er de geplande amandelen over. Bak 5 minuten in het onderste deel van de oven – de cake moet licht goudkleurig zijn, maar nog zacht.
- Omdraaien en afkoelen: Keer de cake onmiddellijk om op een nieuwe bakplaat of schone theedoek. Trek voorzichtig het bakpapier los. Leg er een handdoek overheen zodat de cake niet uitdroogt terwijl hij afkoelt.
- Vulling bereiden: Klop roomkaas, slagroom, poedersuiker en vanillesuiker samen tot een luchtige, zachte crème. De roomkaas geeft stevigheid, terwijl de slagroom zorgt voor een fluweelzachte structuur.
- Vullen en rollen: Verdeel ongeveer 3/4 van de vulling over de afgekoelde cake. Snijd de aardbeien in stukjes en strooi ze er evenredig over. Rol de cake strak op met de amandelkant aan de buitenzijde en leg hem met de naad naar beneden.
- Decoreren: Smeer de rest van de vulling bovenop en versier met extra aardbeien voor een frisse, zomerse afwerking.
- Rusttijd: Laat de rolcake 30 minuten in de koelkast rusten. Dit maakt het snijden makkelijker en zorgt dat de smaken goed intrekken.
Tips
- Gebruik echt luchtig geklopte eieren voor een soepele, buigzame cake.
- Wil je een extra frisse vulling? Voeg geraspte citroenschil toe aan de crème.
- Voor een glutenvrije versie kun je een glutenvrije bloemmix gebruiken.
- Serveer de rolcake goed gekoeld voor het mooiste snijresultaat.
Een klassieke, zomerse roltaart die altijd in de smaak valt — eenvoudig om te maken en elke keer weer een succes!
