Romige roerbakgerechten met champignons en verse peterselie is een warm en smakelijk gerecht dat vanzelfsprekend zijn plek op de familietafels vindt. Makkelijk te bereiden, snel en zuinig, het toont de malsheid van varkenshaas, versterkt door de delicate geur van champignons en de frisheid van peterselie.
De romige saus, verrijkt met een vleugje witte wijn en room, bedekt het vlees zonder het te verzwaren, waardoor alle smaken zichtbaar worden. Veelzijdig, dit gerecht leent zich even goed voor een gezellige lunch doordeweeks als voor een zorgvuldiger maaltijd in het weekend.
Geserveerd met rijst, verse pasta of geroosterde aardappelen, past het zich gemakkelijk aan aan elke trek en wat je bij de hand hebt.
Geschiedenis en culinaire inspiratiebronnen
Varkensvlees in de Franse keuken
Varkensvlees is al eeuwenlang een centraal onderdeel van de Franse gastronomie. Een symbool van gezelligheid en dagelijks koken, het is verkrijgbaar in gebraadstukken, charcuterie, stoofschotels of snelle roerbakgerechten zoals dit recept. De varkenshaas, bijzonder mals en mager, leent zich perfect voor het garen in de pan, waardoor de zachtheid behouden blijft.
Paddenstoelen, een must
Knooppaddenstoelen, die in de negentiende eeuw verschenene eeuw, zijn uitgegroeid tot een grote klassieker. Hun milde smaak en smeltende textuur passen ideaal bij wit vlees. In combinatie met een romige saus doen ze denken aan de geest van traditionele brouwerijrecepten.
De kunst van romige saus
Het duo van crème en witte wijn is een pijler van de Franse keuken. Samen vormen ze een fluweelzachte, licht pittige en rijke saus die generaties overstijgt zonder zijn aantrekkingskracht te verliezen.
Ingrediënten voor 4 personen
- 600 g varkenshaas, gesneden in dikke medaillons
- 300 g champignons, in plakjes
- 2 sjalotten, fijn gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 20 g boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 20 cl volvette vloeibare room
- 10 cl droge witte wijn
- Een halve tros gesneden verse peterselie
Waarom kook je dit gerecht?
- Snel en efficiënt: klaar in minder dan 40 minuten.
- In balans: mager vlees, romige saus en groenten.
- Gesellig: ideaal voor een maaltijd met familie of vrienden.
- Goedkoop: eenvoudige ingrediënten die het hele jaar door beschikbaar zijn.
- Veelzijdig: wordt geleverd met veel begeleidingen.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
