Bereidingswijze
Giet bulgur en gedroogde veenbessen in een grote, hittebestendige kom. Giet kokend water eroverheen zodat het water ongeveer 2 cm boven de ingrediënten komt. Bedek de kom en laat het ongeveer 15 minuten staan. In deze periode zal de bulgur het water opnemen en zacht worden, en zullen de veenbessen opzwellen en sappig worden.
Als de tijd is verstreken, giet je de bulgur en cranberry’s voorzichtig af en doe je ze vervolgens in een grote kom waar je alle ingrediënten mengt. Voeg de geraspte citroenrasp, fijngehakte sjalotten en gehakte rode kool toe. Meng alles grondig zodat de ingrediënten gelijkmatig gemengd zijn.
Bereid de dressing in een apart, klein kometje. Giet citroensap en bloedsinaasappelsap erbij, voeg granaatappelmelasse, poedersuiker, gemalen kaneel en komijn toe. Meng alle ingrediënten grondig totdat de suiker is opgelost.
Daarna roert je de olijfolie langzaam met een garde of vork door met een dun straaltje. Dit geeft de dressing een gladde, uniforme consistentie. Proef in dit stadium de saus en kruid lichtjes op smaak indien nodig.
