Klop in een kleine kom de zure room (of Griekse yoghurt), limoensap, knoflookpoeder en zout door elkaar tot een glad en romig mengsel. Zet het in de koelkast terwijl je de overige ingrediënten klaarmaakt, zodat de smaken zich kunnen mengen.
Stap 2: Kruid en bak de kip
Kruid de kipfilets met de helft van het chilipoeder, gerookte paprika, komijn, zout en peper. Verhit een grillpan of barbecue op middelhoog vuur. Bak de kip 6-7 minuten aan elke kant, of tot de kerntemperatuur 74 °C bereikt. Laat de kip ongeveer 5 minuten rusten en snijd hem vervolgens in dunne reepjes.
Stap 3: Bereid de maïs voor
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de maïs toe en bak deze 3-4 minuten, af en toe roerend, tot de korrels beginnen te verkolen. Strooi de resterende chilipoeder, gerookte paprika, komijn, zout en peper erover. Het licht verkolen zorgt voor een intense maïssmaak met gekarameliseerde randjes.
