Weinig gerechten tippen aan het warme comfort van een recept voor gevulde koolrolletjes. Dit traditionele gerecht, gegeten in Oost-Europa, het Midden-Oosten en elders, combineert malse koolbladeren die een hartige vulling van vlees, rijst en kruiden omhullen, allemaal langzaam gesudderd in een geurige tomatensaus. Perfect voor familiediners, feestjes of een troostend diner doordeweeks, zijn gevulde koolrolletjes zowel voedzaam als heerlijk.

Als je altijd al deze klassieker wilde beheersen, neemt deze stapsgewijze gids je stap voor stap mee, van het bereiden van de koolbladeren tot het maken van de perfecte saus.

Ingrediënten voor het perfecte recept voor gevulde koolbroodjes

Voor ongeveer 6 porties (12–14 rollen) heb je dit nodig:

Voor de koolrollen

• 1 grote collard greens (ongeveer 2–3 kg)

• 500 g rundergehakt (of rund/varkensvlees-mix)

• 1 kopje gekookte rijst (bij voorkeur lange of middellange rijst)

• 1 middelgrote ui, fijngehakt

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• 1 groot ei

• 2 eetlepels gesneden verse peterselie (of 1 eetlepel gedroogd)

• 1 theelepel paprikapoeder

• 1/2 theelepel gedroogde tijm