Kook de rijst:
Spoel 1 kopje rijst af onder koud water tot het water helder is.
Vul een pan met water, voeg een snufje zout toe en breng aan de kook. Voeg de rijst toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking, of tot de rijst gaar is. Giet af en reserveer.
Bereid de groenten:
Verhit in een grote koekenpan een beetje plantaardige olie op middelhoog vuur.
Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot hij zacht en doorschijnend is.
Voeg de gehakte paprika en geraspte wortel toe en laat nog een paar minuten koken tot de groenten licht gaar zijn.
Blancheer de broccoli:
Breng een pan water aan de kook en voeg de broccoliroosjes toe. Kook ongeveer 3 minuten, giet af en plaats de broccoli onmiddellijk in ijswater om het kookproces te stoppen. Giet opnieuw af en zet opzij.
Bereid de kruiden voor:
Voeg de gehakte knoflook toe aan de gebakken groenten en roer ongeveer 1 minuut tot het geurig is.
Breng de groenten op smaak met zout, zwarte peper en paprikapoeder.
Meng de ingrediënten:
Meng in een grote kom de gekookte rijst, de gebakken groenten en de geblancheerde broccoli.
Voeg de geraspte mozzarellakaas toe en meng goed.
Bereid de eieren:
Klop in een aparte kom de 4 eieren los en breng op smaak met een snufje zout en peper.
Giet de eieren over het rijst- en groentemengsel en roer tot alles goed gemengd is.
Stel de braadpan samen:
Verwarm de oven voor op 180°C (360°F).
Vet een ovenschaal in met plantaardige olie en giet het rijst- en groentemengsel in de schaal en verdeel het gelijkmatig.
Kook de ovenschotel:
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten of tot de bovenkant goudbruin is en de braadpan gaar is.
Serveer en geniet van:
Eenmaal gaar, haal het gerecht uit de oven en laat het een paar minuten afkoelen voordat je het serveert. Proef de royale smaken van rijst, groenten en kaas!
Serveersuggesties:
Serveer deze ovenschotel als hoofdgerecht, vergezeld van een salade of geroosterde groenten.
Serveer het met een klodder zure room of een scheutje hete saus voor extra smaak.
Kooktips:
Blancheer de broccoli: Door de broccoli te blancheren, blijft hij zacht en behoudt hij zijn levendige kleur.
Pas de groenten aan: Je kunt naar eigen smaak eenvoudig andere groenten toevoegen, zoals courgette, champignons of spinazie.
Kaas: Gebruik gerust een mix van kazen zoals cheddar, gouda of parmezaanse kaas voor meer smaak.
