Dit smakelijke gevulde auberginebrood combineert de rijke smaken van geroosterde aubergine met een romige kaasvulling, waardoor een stevig vegetarisch gerecht ontstaat dat perfect is voor familiemaaltijden of gasten. De prachtige gouden korst en gesmolten kaasvulling maken dit gerecht even smakelijk als heerlijk.
Ingrediënten
Voor de aubergine:
- 1 grote aubergine (ongeveer 500 g/1,1 lb)
- 2 eetlepels zout (om vocht te onttrekken)
- 3-4 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
Voor de vulling:
- 80 g mozzarella, in blokjes gesneden of geraspt
- 1 bos bosuien (lente-uitjes), fijngehakt
- 2 plakjes wit brood, korsten verwijderd
- 50 ml melk
- 30 g (1 oz) geraspte Parmezaanse kaas
- 1 groot ei
- 2 eetlepels paneermeel
- Zwarte peper naar smaak
- Paprikapoeder naar smaak
- Italiaanse kruiden naar smaak
- Extra olijfolie om mee te borstelen
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
