Stapsgewijze instructies
Stap 1: Bereid de aubergine voor
Was de aubergine grondig en snijd hem in plakjes van 2 cm dik. Bestrooi elke schijf royaal met zout aan beide kanten en leg ze op een groot bord of bakplaat. Laat het 30 minuten staan om overtollig water en bitterheid te verwijderen. Na 30 minuten droog je de plakjes met keukenpapier om zout en vocht te verwijderen.
Stap 2: Maak het broodmengsel
Haal de korst van de broodsneetjies en snijd ze in kleine stukjes. Doe ze in een klein bakje en giet de melk eroverheen. Laat het brood 10 minuten weken tot het mals is en de melk volledig heeft opgenomen. Knyp voorzichtig de overtollige melk eruit en leg het deeg apart.
Stap 3: Bak de aubergine
Verwarm 3 tot 4 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak het 30 seconden tot het geurig is. Voeg de plakjes aubergine toe en bak 4 tot 5 minuten aan elke kant tot ze goudbruin en mals zijn. De aubergine moet mals zijn zijn vorm behouden. Haal het van het vuur en laat het iets afkoelen.
