Stapsgewijze voorbereiding
- Voorverwarmen van de oven en pancetta
. Verwarm de oven tot 180°C. Verwijder de huid van de pancetta en gooi hem weg, snijd de pancetta vervolgens in kleine blokjes. Verwarm de olijfolie in een grote, brede ovenschaal op middelhoog vuur. Voeg de pancetta toe en kook, vaak roeren, tot goudbruin en knapperig. Haal het met een lepel in een sleuf, zodat het gesmolten vet in de pan blijft. - De groenten
bereiden Terwijl de pancetta wordt gebakken, snijd je de ui, wortel en selderij in fijne, gelijkmatige blokjes. Voorzichtigheid in deze fase zorgt voor een uniforme consistentie van de saus. - Bereiding van het
vlees Snijd het oesterrundvlees in blokjes met een kant van ongeveer 2-3 cm. Kruid het met versgemalen zwarte peper om de natuurlijke smaak van het vlees te versterken. - Bruinen van het
rundvlees In het vet dat na de pancetta overblijft, bak je het vlees in batches. Voeg een derde van het rundvlees toe aan de pan en bak aan beide kanten grondig aan. Haal het eruit en herhaal tot al het vlees gaar is. Deze fase bouwt de diepte van de smaak van de ragu op. - Groenten bakken
Voeg de gesneden groenten toe aan dezelfde pan. Bak ze op middelhoog vuur tot ze mals en licht doorschijnend zijn. Voeg vervolgens de fijngehakte knoflook en chili toe en bak nog een paar minuten tot ze hun aroma loslaten. - Kruiden en een combinatie
van ingrediënten Voeg de tijm en oregano toe, meng grondig, en doe dan de knapperige pancetta en het bruine rundvlees terug in de pan. Giet de tomaten erbij, het sap en de runderbouillon.Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
