Een pruimen-kruimeltaart van de bakplaat is een echte klassieker. Het zachte, luchtige gistdeeg vormt de perfecte basis voor sappige, lichtzure pruimen, terwijl de goudbruine kruimeltopping zorgt voor een heerlijke crunch. Dit gebak is ideaal voor grote gezelschappen, perfect bij de koffie én onweerstaanbaar als dessert – eventueel met een toef slagroom of een bolletje ijs. 😍
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 375 g bloem
- 50 g suiker
- 1 zakje droge gist (Hefeteig Garant)
- 1 zakje vanillesuiker
- 200 ml lauwe melk
- 75 g zachte boter
- Snufje zout
Voor de kruimels:
- 125 g suiker
- 150 g boter (in stukjes)
- 200 g bloem
Overige:
- 2 kg pruimen
- Optioneel: 1 tl kaneel
Bereiding
1️⃣ Het deeg maken
Doe de bloem in een grote kom en meng de droge gist erdoorheen. Voeg vervolgens de suiker, vanillesuiker, zachte boter, een snufje zout en de lauwe melk toe. Kneed dit met een mixer met deeghaken tot een soepel, zacht deeg dat licht glanst en loskomt van de randen.
Rol het deeg daarna gelijkmatig uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat het deeg ongeveer 15 minuten rusten. Tijdens deze rusttijd kan de gist beginnen te werken, waardoor het deeg straks luchtiger wordt.
2️⃣ Kruimeldeeg maken
Meng voor de kruimels de suiker, bloem en stukjes boter in een kom. Begin met mengen met een mixer, zodat de boter alvast verdeeld raakt, en wrijf vervolgens met je vingertoppen verder tot er grove, stevige kruimels ontstaan. Plaats het kruimeldeeg even in de koelkast: koude kruimels houden beter hun vorm tijdens het bakken.
