Bereiding
1. Voorbereiden van de ingrediënten
Snijd de kip in gelijkmatige stukken zodat deze snel en gelijkmatig gaart. Hak de ui en knoflook fijn zodat ze straks mooi wegsmelten in de saus. Snijd de chili in ringetjes en verwijder de pitten als je het gerecht niet te scherp wilt maken. Door de chili mee te bakken, komt de geur vrij zonder meteen te overheersen.
2. Aromaten aanfruiten
Verhit een scheut olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui, knoflook en chili toe en bak deze tot de ui zacht en glazig wordt. Dit duurt enkele minuten. Het is belangrijk dat de knoflook niet verbrandt, omdat dit een bittere smaak geeft. Zodra alles zacht is, vult de keuken zich met een warme, kruidige geur.
3. Kip bakken
Voeg de kip toe aan de pan en bak deze rondom tot de stukjes licht goudbruin zijn. De kip hoeft nog niet geheel gaar te zijn; dit gebeurt tijdens het sudderen. Breng op smaak met zout en peper. Het licht aanbraden helpt om extra smaak op te bouwen in de pan.
4. Tomatenpuree en specerijen toevoegen
Voeg de tomatenpuree toe en bak deze een minuut mee. Door tomatenpuree kort te bakken, ontwikkelt hij een diepere, licht zoete smaak. Giet vervolgens de geplette tomaten en de room erbij. Roer goed zodat alle smaken zich mengen.
Voeg daarna de kippenbouillon, sriracha, paprikapoeder, komijn en het kaneelstokje toe. Het kaneelstokje geeft een warme, milde ondertoon aan de saus zonder dominant te worden. Roer alles goed door.
