Deze kippenstoofpot met steek is er eentje die onmiddellijk een vaste plek in je kookroutine verdient. Het gerecht is romig, vol diepte en precies pittig genoeg om spannend te zijn zonder overheersend te worden. De combinatie van tomaat, room, sriracha en warme specerijen zorgt voor een rijke, ronde saus waarin de kip heerlijk mals wordt. De kaneelstok die meekookt geeft een subtiel zacht aroma dat de saus extra diepgang geeft, zonder ook maar een zweem van zoetigheid. Dit is comfortfood met karakter: warm, kruidig en toch verrassend fris.
Doordat de stoof slechts korte tijd hoeft te sudderen, is het een ideaal doordeweeks gerecht dat in een half uur op tafel staat. Serveer met rijst of naan en geniet van een maaltijd die smaakt alsof hij veel langer heeft staan pruttelen.
Ingrediënten (4 porties)
- 600 g kipfilet
- 1 gele ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode chili
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 FRP geplette tomaten
- 1 dl garde- of kookroom
- 1,5 eetlepel kippenbouillon of 1 kippenbouillonblok
- 2 eetlepels sriracha
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel komijn
- 1 kaneelstokje
- Zout en zwarte peper
- Olie om te bakken
Gebruik bij voorkeur kipfilets van gelijke dikte zodat ze gelijkmatig garen. De chili kun je naar wens aanpassen: verwijder de zaadjes voor een mildere stoof, of laat ze zitten voor meer pit.
