3. Kip (Gallus gallus domesticus)
Kip staat bekend als een product waarbij voedselveiligheid extra belangrijk is. Rauwe en halfgare kip kunnen besmet zijn met bacteriën zoals Salmonella en Campylobacter. Ook na het garen blijft kip gevoelig voor bederf wanneer het te lang op kamertemperatuur staat. Bij opnieuw opwarmen in de magnetron wordt de warmte vaak ongelijk verdeeld, waardoor bepaalde delen onvoldoende verhit worden.
Eiwitten in kip veranderen bovendien van structuur bij het opnieuw verhitten, wat niet alleen invloed heeft op de verteerbaarheid, maar ook op smaak en textuur – veel mensen ervaren dat opnieuw verwarmde kip droger en taaier wordt.
Tip: Roer of verplaats kip halverwege het opwarmen om een gelijkmatige verhitting te bevorderen. Zorg dat de kerntemperatuur altijd boven de 75°C komt.
4. Aardappelen (Solanum tuberosum)
Gekookte aardappelen lijken een veilig product, maar wanneer ze na het koken op kamertemperatuur blijven staan, kunnen ze een risico vormen. Clostridium botulinum, de bacterie die botulinetoxine kan produceren, kan zich ontwikkelen in aardappelen die in een afgesloten omgeving langzaam afkoelen. Dit toxine kan ernstige neurologische symptomen veroorzaken, bekend als botulisme.
Het probleem is dat opwarmen de toxines niet gegarandeerd vernietigt. Bovendien warmen aardappelen in de magnetron vaak ongelijk op, waardoor bepaalde delen koud blijven.
Tip: Bewaar gekookte aardappelen snel in de koelkast. Warm ze bij voorkeur op in een pan of in de oven, zodat ze gelijkmatiger worden verhit.
5. Vis (diverse soorten)
Vis is gevoelig voor temperatuurveranderingen en bederf. Wanneer vis niet correct gekoeld wordt, kunnen bacteriën zoals Listeria monocytogenes zich vermenigvuldigen. Het opnieuw opwarmen van vis kan bovendien leiden tot een droge, taaie textuur en een minder aangename smaak door het snel verhitte eiwit.
De magnetron warmt vis vaak te hard of te ongelijk op, waardoor de structuur wordt aangetast en kwaliteit verloren gaat.
Tip: Warm vis liever niet op in de magnetron. Gebruik een oven of koekenpan voor een gelijkmatig en gecontroleerd resultaat.
