Gedetailleerde voorbereidingsstappen
1. Maak het chouxdeeg klaar
- In een steelpan giet je het water, de boter en het zout. Breng het aan de kook.
- Haal het vuur van het vuur, voeg het bloem in één keer toe en meng het stevig tot het deeg van de zijkanten loskomt.
- Zet het deeg 1 tot 2 minuten terug op laag vuur om het deeg iets te laten drogen.
- Doe het over in een kom en laat het ongeveer 5 minuten afkoelen. Vouw de eieren één voor één door en meng zorgvuldig tussen elke toevoeging, tot je een glad, soepel en glanzend deeg hebt.
Tip: het deeg is klaar wanneer het een zacht lint vormt door van de spatel te vallen.
2. Vorm en bak de Paris-Brest
- Verwarm de oven voor tot 180°C (statische warmte).
- Teken op een bakplaat bedekt met bakpapier een cirkel van ongeveer 20 cm in doorsnee.
- Spuit eerst een cirkel deeg met een spuitzak, daarna een tweede met de eerste met lijm. Voeg een derde cirkel bovenop, iets verschoven, om een dikke kroon te verkrijgen.
- Bestrooi met vlokkenamels en bak 30 tot 35 minuten, zonder de ovendeur te openen.
- Laat het volledig afkoelen op een draadrek voordat je het monteert.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
