Panna cotta is een iconisch Italiaans dessert dat bekendstaat om zijn fluweelzachte textuur en elegante eenvoud. In deze pure chocoladevariant krijgt het klassieke recept een diepe, intense cacaosmaak die perfect is voor romantische diners, feestelijke gelegenheden of als luxueus nagerecht op een gewone doordeweekse dag. Het mooiste? Dit dessert hoeft niet te koken — enkel zacht verwarmen en laten opstijven. Dankzij de eenvoud en het prachtige resultaat is dit recept ideaal om indruk te maken zonder stress in de keuken.
Ingrediënten (4 porties)
- 2 kopjes slagroom (30% of 36%)
- 100 g pure chocolade (70% cacao of meer)
- 3 eetlepels poedersuiker (of naar smaak)
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 theelepels gelatinepoeder
- 3 eetlepels koud water
- Fruit of slagroom als garnering (optioneel)
Door chocolade met een hoog cacaopercentage te gebruiken, krijgt de panna cotta een rijkere smaak en een diepere kleur. De gelatine zorgt voor de karakteristieke, zacht trillende structuur die dit dessert zo geliefd maakt.
Methode
1. Gelatine voorbereiden
Doe de gelatine in een klein kommetje en voeg het koude water toe. Laat dit 5–10 minuten staan zodat de gelatine kan opzwellen. Deze stap is belangrijk: goed uitgerijpte gelatine lost later makkelijker op en zorgt voor een mooi egale textuur.
2. De room verwarmen
Verwarm de slagroom in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur. Roer regelmatig, maar laat de room niet koken — te hoge temperatuur kan ervoor zorgen dat de panna cotta korrelig wordt. Voeg de poedersuiker en het vanille-extract toe en roer tot alles volledig is opgelost.
