Stapsgewijze voorbereiding
1: Bereid de groenten voor
Was de aubergines, aardappelen en tomaten.
Snijd de aubergines en aardappelen in dunne plakjes (ongeveer 0,5 cm dik).
Hak de ui fijn en snijd de knoflook snipperend.
Als je verse tomaten gebruikt, kun je ze (optioneel) schillen en in stukjes snijden.
2: De groenten koken
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan.
Bak de aardappelschijfjes tot ze lichtbruin zijn (10-12 minuten). Zet apart.
Voeg in dezelfde pan indien nodig nog wat olie toe en bak de aubergines aan beide kanten goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Fruit vervolgens de ui en knoflook 5 minuten.
Voeg de tomaten, oregano, tijm, zout en peper toe. Laat 10 minuten sudderen tot de saus iets is ingedikt.
3: De steelpan in elkaar zetten
Verwarm de oven voor op 180 °C (350 °F) .
In een ingevette ovenschaal, wissel je de lagen af:
Een laag aardappelen
Een laag aubergines
Een laagje tomatensaus
Herhaal dit totdat alle ingrediënten opgebruikt zijn.
Garneer tot slot met wat geraspte kaas.
4: Ovenbakken
Bak het gerecht 30 tot 40 minuten , tot de bovenkant goudbruin is en de groenten gaar zijn.
Laat het 10 minuten rusten alvorens het te serveren, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
Tips voor een geslaagde ovenschotel met aubergine, aardappelen en tomaten
Varieer met de kazen.
Voor een meer mediterrane smaak: kies voor feta.
Voor een romiger resultaat: gebruik geraspte mozzarella of Comté-kaas.
veganistische versie
Laat de kaas weg of vervang deze door een plantaardig alternatief (voedingsgist, geraspte veganistische kaas).
Voeg meer groenten toe
Courgettes, paprika’s of champignons passen heel goed bij dit recept.
Bespaar tijd
Kook de aardappelen voor door ze te stomen of in de magnetron te verwarmen voordat je ze bakt.
Waarvoor kan deze steelpan gebruikt worden?
Een frisse groene salade aangemaakt met olijfolie en citroen.
Knapperig brood om royaal in sauzen te dippen.
Een glas lichte rode wijn, zoals Côtes-du-Rhône of Beaujolais.
Een perfect recept voor liefhebbers van grote hoeveelheden koken.
Deze ovenschotel met aubergine, aardappelen en tomaten is maximaal 4 dagen houdbaar in de koelkast en kan prima worden ingevroren. Je kunt hem van tevoren in porties verdelen voor maaltijden gedurende de week – een echte tijdsbesparing!
