Voeg knoflook en champignons toe. Roer de fijngehakte knoflook en gesneden champignons erdoor. Laat dit 5–7 minuten bakken, tot de champignons hun vocht loslaten, weer inkoken en een licht goudbruine kleur krijgen. Dit geeft de basis van het gerecht een diepe, aardse smaak.
Roer de orzo erdoor. Voeg de orzo toe en meng zodat elk korreltje bedekt raakt met het mengsel van olie en champignons. Dit helpt straks om de pasta gelijkmatig te garen en voorkomt dat de orzo gaat klonteren.
Kook de orzo in bouillon. Giet de groentebouillon in de pan en breng aan de kook. Laat de orzo 10–12 minuten sudderen terwijl je af en toe roert. De pasta zal de bouillon opnemen en een zachte, risotto-achtige textuur krijgen. Stop pas wanneer het grootste deel van de vloeistof is opgenomen en de orzo zacht maar niet papperig is.
Spinazie toevoegen. Roer de verse spinazie erdoor en laat deze in 1–2 minuten slinken. De warmte van de pasta is voldoende om de spinazie soepel en helder groen te maken.
Afwerken met kaas. Haal de pan van het vuur en roer de geraspte Parmezaanse kaas erdoor. Hierdoor wordt de saus romiger en krijgt het gerecht een mooie, hartige diepte. Breng op smaak met zout en peper.
Serveer warm, bij voorkeur met een extra snuf Parmezaan bovenop voor een finishing touch.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
