Aardappelen zijn misschien wel het meest veelzijdige ingrediënt in de keuken – en dit recept bewijst dat opnieuw. Deze eenvoudige, huisgemaakte aardappelkroketten worden in de pan bereid, zijn onweerstaanbaar krokant aan de buitenkant en heerlijk zacht aan de binnenkant. Ze zijn ideaal als snack, bijgerecht of als hartig hapje voor een gezellige avond. Met een paar eenvoudige ingrediënten en een paar slimme technieken krijg je een resultaat dat zó lekker is dat je zou wensen dat je dit recept eerder had ontdekt!
Het geheim van perfecte krokante aardappelkroketten zit niet alleen in het frituren, maar vooral in de voorbereiding: het kiezen van het juiste type aardappel, het laten afkoelen, het verwijderen van overtollig zetmeel en het zorgvuldig vormen van de kroketten. Volg de stappen hieronder nauwkeurig en je krijgt goudbruine, geurige kroketten die iedereen zullen verrassen.
Ingrediënten
- 900 g aardappelen
- 2 eetlepels maïzena
- Zout, peper en paprikapoeder
- Verse peterselie, fijngehakt
- 2 eieren
- 100 g paneermeel
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas
- Plantaardige olie om in te bakken
Kies stevige, vastkokende aardappelen voor dit recept. Deze behouden hun vorm beter en geven minder kans op uit elkaar vallende kroketten.
