Het recept van deze grootmoeder heeft werkelijk iedereen verbaasd. De zachte, luchtige eclairdeegjes gevuld met een rijke huisgemaakte room vormen samen een dessert waar niemand genoeg van krijgt. Het is dan ook geen wonder dat mijn man er inmiddels drie keer per week om vraagt. De combinatie van een stevige, aromatische banketbakkersroom en perfect gebakken eclairs maakt dit tot een klassieker die telkens opnieuw indruk maakt. Met eenvoudige ingrediënten en duidelijke stappen kun je deze lekkernij zonder moeite thuis maken.
Ingrediënten
Voor de room
- 2 eieren
- 150 g suiker
- 70 g maïzena
- 500 g melk
- Vanilline naar smaak
- 50 g boter
Voor de cake (éclairdeeg)
- 180 g water
- 90 g boter
- Snufje zout
- Snufje suiker
- 130 g bloem type 00
- 3–4 eieren
Bereiding
Bereiding van de crème
De vulling vormt het hart van deze lekkernij. Door rustig te verwarmen en continu te roeren, krijg je een gladde, stevige room die perfect blijft zitten in de eclairs.
- Meng in een steelpan de 2 eieren met 150 g suiker en 70 g maïzena. Roer tot het geheel egaal is.
- Voeg langzaam de 500 g melk toe terwijl je blijft roeren om klontvorming te voorkomen.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
