Deze Noordse zomersalade met gerookte zalm en aardappelen is zo’n gerecht dat op zonnige dagen alle tafels betovert, met een combinatie van versheid, snelheid en hebzucht. Deze combinatie van kleine aardappelen en gerookte zalm met mariene tonen verandert zelfs een eenvoudig ontbijt in een evenement. Bereid het voor op een elegante picknick of een licht diner, het zal altijd een statement maken.
Ik herinner me dat ik op een zomeravond deze salade improviseerde met de ingrediënten die ik bij de hand had. De kleuren en zoetheid van de zalm maakten deze maaltijd een onvergetelijk moment om te delen.
Ingrediënten
Fingerling aardappelen: de ideale basis voor een stevige, stevige textuur die zijn vorm behoudt bij het snijden. Kies voor kleinere aardappelen, want die zijn marter.
Gerookte zalm: vanwege zijn delicate zoute smaak. Kies voor een rode label zalm voor superieure kwaliteit
Rode ui: voegt knapperigheid en frisheid toe. Een ui met een dicht vlees is zoeter.
Kapertjes: ze versterken het geheel met hun zuurgehalte. Kies voor kleine, ongepasteuriseerde kappertjes vanwege hun sterkere smaak.
Griekse yoghurt: romige bindmiddel voor de saus. Voor een homogeen en romig resultaat kies je een dikke yoghurt.
Citroensap: een frisse en pittige noot. Kies een biologische citroen die rijk is aan sap.
Zoete mosterd: om op te kruiden zonder te pletten. Kies voor een volkoren mosterd voor meer textuur.
Verse dille: dit aromatische kruid met een heerlijke geur in de zomer. De takjes moeten felgroen en vol zijn om hun volle smaak vrij te krijgen.
Zout en peper: om de kruiden aan te passen. Malen de peper op het laatste moment om de aroma’s te maximaliseren.
