3. Bereid het natte mengsel
Klop in een aparte kom het ei los met de melk tot een glad geheel. Dit helpt het droge mengsel goed te hechten aan de aardappelen, waardoor de coating mooi dik en knapperig wordt.
4. Coaten van de aardappelen
Wanneer de aardappelen voldoende zijn afgekoeld, haal je elk stukje eerst door het ei-melkmengsel en daarna door het droge mengsel. Zorg dat ieder stukje volledig wordt bedekt. Een dubbele coating geeft een stevigere, perfect krokante korst.
5. Bakken
Verhit een royale hoeveelheid olie in een grote pan op middelhoog tot hoog vuur. De olie moet warm genoeg zijn om meteen te bruisen wanneer je een stukje aardappel toevoegt, maar niet zo heet dat de coating verbrandt.
Leg de gecoate aardappelen voorzichtig in de olie. Bak in meerdere porties zodat de pan niet te vol raakt; hierdoor worden ze gelijkmatig goudbruin en blijven ze knapperig. Bak elke portie 4–5 minuten tot ze mooi krokant en goudbruin zijn.
