Richtsnoeren
1. Bereid de aardappelen voor
Schil de rode aardappelen en snijd ze in gelijkmatige, hapklare stukjes. Spoel ze goed af onder koud water om overtollig zetmeel te verwijderen. Hierdoor worden ze later extra knapperig.
Kook de aardappelstukjes vervolgens 8–10 minuten in ruim water. Ze moeten zacht beginnen te worden, maar nog stevig genoeg zijn om hun vorm te behouden. Laat de aardappelen uitlekken en volledig afkoelen voordat je verder gaat.
2. Maak het droge mengsel
Meng bloem, maïzena, zout, peper, knoflookpoeder, uienpoeder, oregano, tijm en eventueel chilipeper in een ruime mengkom. Roer alles goed door zodat de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn. Dit mengsel vormt de smaakvolle, krokante buitenlaag die de Mojo-aardappelen hun kenmerkende bite geeft.
