- Je spoelt smaak weg: Vet is een smaakdrager. Door het weg te spoelen, verdwijnt een deel van de vleessappen en ontstaat een droger, minder smaakvol resultaat.
- Een minder sappige textuur: Vooral in burgers, gehaktballen en sauzen maakt vet het vlees malser. Minder vet betekent een grotere kans op droge, taaie stukjes gehakt.
- Het proces zelf is onpraktisch: Heet water, spetterend gehakt en een chaotische gootsteen: het spoelen van vlees is simpelweg geen prettige of veilige handeling. Het risico op kruisbesmetting neemt bovendien toe.
Daarom kiezen veel chefs ervoor om gehakt simpelweg te bakken op middelhoog vuur en overtollig vet af te gieten in plaats van te spoelen. Zo behoud je de smaak, textuur én controle over de hoeveelheid vet.
Let op: vet niet in de gootsteen!
Hoewel afspoelen onder de kraan voor sommigen verleidelijk klinkt, vormt het grootste praktische gevaar niet het spoelen zelf maar het afvoeren van vet in je afvoer. Vet blijft niet vloeibaar: na afkoelen stolt het en kan het zich ophopen in leidingen.
Gevolgen hiervan zijn onder andere:
- verstoppingen in huisleidingen,
- langzaam weglopend water,
- mogelijk dure reparaties aan het rioolstelsel.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
