Stap 1: Bereid het gehaktbrood
In een grote kom en meng het gehakt, geraspte ui, paneermeel, ei, water en kruiden naar keuze. Meng goed totdat de ingrediënten goed zijn verwerkt. Het mengsel moet vochtig zijn, maar niet vloeibaar. Verdeel in 5 gelijke delen en vorm ovale of ronde vormen.
Stap 2: Bak de bodem van het gehaktbrood
Voorverwarm de oven tot 180°C (356°F). Vet een muffinvorm of kleine ramekins. Doe een portie vlees in elke pan en maak de bovenkant voorzichtig plat. Bak 15 minuten in de voorverwarmde oven (alleen op het onderste bord als je een gasoven gebruikt).
Stap 3: Bereid de eiervulling
voor terwijl het gehaktbrood gaar is, klop je de eieren, melk en een snufje zout erdoorheen. Roer de gehakte kruiden erdoor en zet ze apart. Na 15 minuten koken schep je voorzichtig een lepel van het eimengsel over elk half gaar gehaktbrood. Bestrooi met geraspte kaas en duw voorzichtig een of twee helften cherrytomaatjes erin. Zet hem terug in de oven en bak 15 minuten verder, of tot het eimengsel is uitgehardend en de bovenkant goudbruin is. Stap 4: Maak de koolsla
in een grote kom en meng de geraspte kool en de gehalveerde of geplette cherrytomaten. Klop in een klein komje citroensap, olijfolie, sojasaus en een snufje zout door elkaar. Giet de dressing over de salade en meng goed. Bestrooi het met sesamzaad voor extra smaak en knapperigheid.
Stap 5: Serveer,
haal de gehaktbroodmuffins uit de oven en laat ze 5 minuten rusten. Serveer warm met een royale portie koolsla. Garneer met kruiden of sesamzaad indien gewenst.
Voedingsinformatie (per portie, 1 gehaktbrood + salade)
Calorieën: 330 kcal
Eiwit: 22 g
Vet: 20 g
Koolhydraten: 14 g
Vezels: 3 g
Suikers: 3 g
Natrium: Matig
Cholesterol: 135 mg
Oorsprong en populariteit
Dit recept is een creatieve bewerking van traditioneel gehaktbrood, geschikt voor individuele porties en rijk aan smaak. Geïnspireerd door Europese en mediterrane smaken voegt de gebakken eiervulling een quiche-achtige textuur en visuele aantrekkingskracht toe. Verse koolsla en Aziatische vinaigrette zorgen voor een knapperige en pittige touch. Deze mini-gehaktbroodjes zijn perfect voor moderne maaltijden, kinderlunches of brunches, waarbij eenvoud wordt gecombineerd met doordachte presentatie.
Waarom hou je van dit recept?
Perfect geproportioneerd voor alleenstaanden of kleine gezinnen
Evenwichtige maaltijd met eiwitten, groenten en goede vetten
Prachtige presentatie met een kleurrijke vulling van ei en tomaat
Veelzijdig: ideaal voor lunchboxen, buffetten of informele diners
Ideaal voor maaltijdvoorbereiding: goed bewaard en makkelijk op te warmen
