Luchtige, zachte en vochtige maanzaadstrudel – het beste zelfgemaakte brood voor ons. Ik kan het deeg voor deze maanzaadstrudel echt aanbevelen, want ik oefen het al vele jaren.
Het gistdeeg komt er heel delicaat uit, luchtig en rijst mooi. Het is simpel en snel te doen. In ons geval verdween één maanzaad overdag, en ik heb de andere ingevroren. Ik raad het aan – deze zelfgemaakte maanzaadtaart is echt veel beter dan uit de winkel. De volgende dag is het ook zacht en vochtig, het is fijn om in te bewaren.
Deeg:
ongeveer 500 g tarwebloem plus om te strooien
250 ml melk
100 g gesmolten en afgekoelde boter
3 eidooiers
50 g verse gist
1/4 kop suiker vanillesuiker
(half pakje)
1 eetlepel olie een
snufje zout
1 eetlepel spirit of wodka
Daarnaast: kant-en-klare maanzaadmassa (in mijn geval met gedroogd fruit, blik 850g), je kunt ook je eigen massa maken, ik geef het recept in de reactie onder het bericht.
Voorbereiding:
Kruimel de gist tot lauwe melk (die mag niet koud of heet zijn), voeg suikers en 2 eetlepels bloem toe. Meng alles grondig en zet het ongeveer 15 minuten apart om te schuimen. Voeg
vervolgens de resterende ingrediënten toe aan het rijzende rijst: bloem met zout, geklopte eidooiers, gesmolten en afgekoelde boter, olie, spiritus. Kneed het hele deeg met je hand zodat het deeg glad is en mooi loskomt. Als het deeg te veel blijft plakken, voeg dan meer bloem toe. Laat het deeg ongeveer 30 minuten rijzen. Op de foto. Je kunt zien hoe het deeg is gegroeid.
