5. Langzaam en zachtjes koken
Dek de braadpan af en laat het geheel 1,5 tot 2 uur op laag vuur sudderen , tot het vlees zeer mals is, bijna gekonfijt. Roer af en toe en voeg indien nodig tijdens het koken wat water of bouillon toe.
6. Afwerking
Proef en pas de kruiden naar behoefte aan. Serveer gloeiend heet, bestrooid met fijngehakte koriander of peterselie voor een vleugje frisheid.
Tips voor het succesvol stoven van lamsnek
-
Kies voor langzaam garen op laag vuur : dat is het geheim voor botermals vlees. De nek, met zijn bot en vet, is perfect geschikt voor deze manier van langdurig garen.
-
Sla de citroenschil niet over : die geeft de bouillon echt diepte en balanceert de rijkdom van het lamsvlees met een subtiele frisheid.
-
Niet te zoute groene olijven : kies ontpitte olijven die licht zoutig en niet te bitter zijn, zodat ze de smaak van het gerecht niet overheersen.
-
Plan vooruit! Dit gerecht is de volgende dag zelfs nog lekkerder als je het opwarmt: de smaken komen beter tot hun recht, het vlees wordt malser en de bouillon wordt nog romiger.
Suggesties voor bijgerechten
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
