Heb je zin in iets zoets, maar wil je geen uitgebreid recept volgen of allerlei keukengerei te voorschijn halen? Dan is de 12 Lepels Cake dé ideale oplossing. Deze cake staat bekend om zijn eenvoud: u hoeft niets af te wegen, want alle basisingrediënten worden simpelweg met eetlepels afgemeten. Dat maakt dit recept bijzonder toegankelijk, zelfs wanneer u weinig tijd hebt of snel iets lekkers wilt bakken zonder gedoe. De cake wordt bovendien heerlijk luchtig en zacht, met een subtiele citroensmaak die voor een verrassende frisheid zorgt. Perfect bij koffie, thee of als lichte traktatie na een maaltijd, en dankzij de romige yoghurt en olie behoudt hij dagenlang zijn smeuïgheid.
Ingrediënten
- 12 eetlepels tarwebloem – voor een luchtige en evenwichtige basis 🌾
- 12 eetlepels suiker – zorgt voor een zachte, gelijkmatige zoetheid 🍚
- 12 eetlepels plantaardige olie – maakt de cake soepel en mals 🫒
- 12 eetlepels natuuryoghurt – geeft frisheid en helpt de cake luchtig rijzen 🥛
- 3 eieren – zorgen voor structuur en binding 🥚🥚🥚
- Sap en rasp van 1 citroen – voor een aromatische, frisse citroentoets 🍋
- 1 theelepel bakpoeder – laat de cake mooi omhoog komen ✨
- Snufje zout – versterkt en balanceert de smaken 🧂
- Optioneel: poedersuiker – voor een feestelijke afwerking ❄️
Bereidingswijze
- Oven voorverwarmen – Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Bekleed een standaard cakevorm met bakpapier of vet de vorm goed in zodat de cake straks eenvoudig loslaat. Door de vorm vooraf klaar te zetten, kan het beslag direct verwerkt worden zodra het klaar is.
- De basis mengen – Klop de eieren en suiker in een ruime kom tot een luchtig, licht schuimig mengsel. Neem hiervoor een garde of mixer; hoe luchtiger dit mengsel wordt, hoe zachter de cake uiteindelijk zal zijn.
- De natte ingrediënten toevoegen – Voeg de olie, yoghurt, het citroensap en de citroenrasp toe. Meng dit rustig door het eimengsel heen. De yoghurt maakt het beslag romig en soepel, terwijl de citroen zorgt voor een frisse geur en smaak die al tijdens het roeren merkbaar wordt.
- De droge ingrediënten toevoegen – Zeef de bloem, het bakpoeder en een snufje zout boven de kom. Door te zeven voorkomt u klontjes en houdt u het beslag luchtig. Meng vervolgens alles kort maar goed door elkaar tot een glad geheel. Vermijd te lang mengen om de cake licht van structuur te houden.
- Bakken maar! – Giet het taartbeslag in de voorbereide vorm en strijk de bovenkant glad. Bak de cake 30–35 minuten in het midden van de oven, totdat hij goudbruin kleurt en een tandenstoker er droog uitkomt. De cake zal tijdens het bakken heerlijk citrusachtig ruiken.
- Afkoelen en genieten – Laat de cake eerst enkele minuten in de vorm afkoelen en stort hem daarna voorzichtig op een rooster. Bestrooi hem, zodra hij lauw is, met poedersuiker voor een feestelijk accent.
