2. Vloeibare ingrediënten toevoegen
Giet langzaam het warme, maar niet hete, water bij de droge ingrediënten. Roer met een houten lepel of stevige spatel tot de ingrediënten beginnen samen te komen. Voeg daarna de plantaardige olie toe en meng verder totdat er een ruw deeg ontstaat. Het deeg moet licht plakkerig zijn maar niet nat; voeg indien nodig een klein beetje extra bloem toe.
3. Kneden
Strooi wat bloem op het werkvlak en leg het deeg erop. Kneed het deeg ongeveer 5–7 minuten tot het glad, elastisch en veerkrachtig wordt. Tijdens het kneden ontwikkelt zich gluten, wat essentieel is voor een luchtige broodstructuur. Het deeg is klaar wanneer het gemakkelijk terugveert als je er zachtjes op drukt.
4. Eerste rijs
Vorm een bal van het deeg en bestrijk deze licht met olie. Plaats het deeg terug in de kom en dek af met plasticfolie. Laat het op een warme, tochtvrije plek 15 minuten rusten. In deze korte rijsfase wordt de structuur van het deeg al iets lichter.
