Versgebakken brood heeft iets magisch: de geur die zich door het huis verspreidt, de zachte binnenkant, de licht knapperige korst… Dit eenvoudige recept voor zelfgebakken brood is ideaal voor zowel beginnende thuisbakkers als meer ervaren broodliefhebbers. Met slechts een paar basisingrediënten – bloem, gist, water en olie – maak je in minder dan een uur een voedzaam en smaakvol brood dat perfect is voor elke maaltijd van de dag. Het deeg is soepel te verwerken en de stappen zijn overzichtelijk, waardoor je met vertrouwen aan de slag kunt.
De combinatie van tarwebloem, warme vloeistoffen en actieve droge gist zorgt ervoor dat het brood mooi rijst en een zachte, elastische structuur krijgt. Door het deeg even te laten rusten kan de gist zijn werk doen en ontwikkelt het brood die heerlijke luchtige textuur die zo kenmerkend is voor huisgemaakt brood. Of je het nu serveert bij het ontbijt met boter en honing, gebruikt voor belegde lunchbroodjes of bij een warme kom soep serveert, dit brood past werkelijk overal bij.
Ingrediënten
- 350 g (2 3/4 kopjes) gezeefde tarwebloem
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel zout
- 5 g (1 1/2 theelepel) actieve droge gist
- 210 ml (3/4 kopje + 1 eetlepel) gekookt water, maar niet heet
- 30 g (2 eetlepels) plantaardige olie
- Extra bloem om te bestuiven
- Melk om te bestrijken
- Boter om te bestrijken
Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voordat je begint. Hierdoor mengt het deeg gemakkelijker en rijst het gelijkmatiger. Het water moet warm zijn maar niet heet, om ervoor te zorgen dat de gist geactiveerd wordt zonder deze te beschadigen.
Bereiding
1. Droge ingrediënten mengen
Zeef de bloem in een grote kom zodat er lucht bij komt en eventuele klontjes worden verwijderd. Voeg vervolgens de suiker, het zout en de droge gist toe. Meng alles zorgvuldig door elkaar zodat de gist gelijkmatig verdeeld is. Een goede basis zorgt voor een soepel deeg dat makkelijk te bewerken is en goed rijst.
