Bereiding
1. Deeg voorbereiden
Los voor het rijsgedeelte een theelepel suiker en de gist op in warme melk (ca. 40°C). Laat 10 minuten staan totdat het begint te schuimen — een teken dat de gist actief is.
Klop in een grote kom de bloem, resterende suiker, vanillesuiker en zout door elkaar. Voeg de eieren, gesmolten boter en het gistmengsel toe. Kneed vervolgens tot een glad en elastisch deeg. Dit kan met de hand of in een keukenmachine. Laat het deeg daarna afgedekt op een warme plek ca. 1 uur rijzen, totdat het in volume verdubbeld is.
2. Maanzaadvulling maken
Breng melk met boter en suiker aan de kook. Giet dit mengsel over het maanzaad en laat het geheel 10–15 minuten op laag vuur indikken. Roer regelmatig, zodat niets aanbrandt. Voeg optioneel rozijnen, noten, sinaasappelrasp en kaneel toe. Roer tot slot de honing erdoorheen en laat de vulling afkoelen.
3. Cake vormen
Rol het gerezen deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een rechthoek van ongeveer 0,5 cm dik. Verdeel de maanzaadvulling gelijkmatig over het deeg. Rol vervolgens strak op, zodat er mooie lagen ontstaan.
Leg de rol in een met bakpapier beklede vorm met de naad naar beneden. Dek af met een doek en laat nog eens 30 minuten narijzen.
4. Bakken
Verwarm de oven voor op 180°C (boven/onderwarmte) of 160°C (hetelucht). Bak de cake 35–40 minuten tot hij goudbruin is. Wordt de bovenkant te donker? Dek dan af met aluminiumfolie.
5. Topping aanbrengen
Maak een glazuur door poedersuiker met water te mengen tot een glad papje. Voor een chocoladetwist kun je gesmolten, afgekoelde chocolade door het glazuur mengen. Bestrijk de afgekoelde maanzaadcake met het glazuur.
