Terwijl de ui bakt, snijd je de chilipeper in blokjes en verwijder je de zaadjes en de steel.
Voeg de paprika toe aan de pan met de ui en bak verder tot deze zacht is.
Snijd de ham in kleine stukjes en voeg deze als laatste toe aan de pan. Bak dit nog een paar minuten mee.
Voeg de gehakte tomaat toe aan de pan met de overige ingrediënten en kook tot het vocht van de groenten is verdampt.
Breng op smaak met zout, zwarte peper en je favoriete kruiden.
Haal de pan van het vuur en laat de vulling afkoelen.
Stap 2: De aardappelen voorbereiden:
Schil de aardappelen en snijd ze doormidden of in vieren.
Kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn.
Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met een aardappelstamper of vork.
Voeg de gestampte aardappelen toe aan de vulling en meng tot een gladde massa.
Stap 3: De koolbladeren voorbereiden:
Haal voorzichtig een aantal grote koolbladeren uit de pan en leg ze in een diepe kom.
Giet kokend water over de koolbladeren en dek af met een deksel. Laat het 30 minuten staan.
Haal na het rusten de bladeren uit het water en snijd ze in driehoekjes, zoals op de afbeelding te zien is.
