Deze heerlijke appelcake, gemaakt met bloem type 00, frisse citroenrasp en zoete Golden Delicious-appels, is zacht, luchtig en perfect voor elke gelegenheid. Dankzij de pindaolie blijft de cake vochtig en smeuïg, terwijl de kaneel en appels een warme, uitnodigende smaak geven. Een eenvoudig recept met een prachtig resultaat!
Ingrediënten
Voor het deeg
- 250 g bloem type 00
- 3 eieren
- 160 g suiker
- 130 ml pindaolie
- Geraspte schil van 1 citroen
- 1 zakje bakpoeder (16 g)
- Snufje zout
- 2 Golden Delicious-appels
- 1 tl gemalen kaneel
Voor de topping
- 1 Golden Delicious-appel
- Fijne suiker, naar smaak
- Boter en bloem voor de cakevorm
Handige hulpmiddelen
- Grote mengkom
- Elektrische garde
- 24 cm cakevorm
- Siliconen spatel
- Bloemzeef
- Rasp
- Mes & snijplank
Tips voor ingrediënten van goede kwaliteit
Gebruik verse, stevige Golden Delicious- of Renetta-appels – deze soorten blijven mooi stevig tijdens het bakken en geven een zoete, aromatische smaak.
Bloem type 00 zorgt voor een zachte, luchtige textuur, terwijl pindaolie het beslag heerlijk vochtig houdt en het een subtiel rijke smaak geeft.
Een bakvorm van 24 cm is ideaal voor dit soort cakes: niet te hoog, niet te breed. Door de eieren en suiker schuimig te kloppen wordt de cake extra luchtig. Het zeven van de bloem helpt om klontjes te voorkomen en zorgt voor een mooi egaal deeg.
