Bereidingswijze
1️⃣ Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Vet een cakevorm van 24 cm in met boter en bestuif licht met bloem.
2️⃣ Appels voorbereiden
Schil de twee appels en snijd ze in kleine blokjes. Meng met de kaneel en zet apart. Snijd de derde appel (voor de topping) in dunne plakjes.
3️⃣ Beslag maken
- Klop de eieren en suiker met een elektrische garde tot een luchtige, schuimige massa.
- Voeg de pindaolie en citroenrasp toe, meng kort door.
- Zeef de bloem samen met het bakpoeder en voeg een snuf zout toe.
- Spatel het bloemmengsel voorzichtig door het eimengsel.
- Voeg de appelblokjes toe en meng tot ze gelijkmatig verdeeld zijn.
4️⃣ Cake samenstellen
Giet het beslag in de voorbereide cakevorm. Leg de plakjes appel voor de topping decoratief bovenop en bestrooi licht met fijne suiker.
5️⃣ Bakken
Bak de cake 45–50 minuten in het midden van de oven. Controleer met een satéprikker: komt deze droog terug, dan is de cake klaar. Laat 10 minuten afkoelen voordat u hem uit de vorm haalt.
