Deze lentesalade met geroosterde paprika’s, tomaten, avocado en kruiden is een echte kleurenexplosie en ideaal voor elke gelegenheid. Of je nu een barbecue organiseert, een feestje thuis hebt of gewoon iets lichts en smaakvols wilt bereiden, deze salade is een absolute aanrader. De combinatie van zachte avocado, zoete paprika’s, frisse sla en een aromatische kruidendressing maakt dit gerecht zowel elegant als eenvoudig te maken.
Ingrediënten
- 2–3 rode paprika’s
- 10–12 cherrytomaatjes
- 1/2 rode ui
- 100 g fetakaas
- 1 rijpe avocado
- Een paar blaadjes botersla, romaine of ijsbergsla
Voor de saus
- 1/2 bos groene peterselie
- 3–4 takjes basilicum
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel honing
- Sap van een halve citroen
- Zout naar smaak
- 4–5 eetlepels olijfolie
Bereiding
De kracht van deze salade zit in de geroosterde paprika’s en de verse kruidendressing. Door de paprika’s langzaam te roosteren worden ze zoet en aromatisch, en de dressing verbindt alle smaken prachtig tot één geheel.
