- Rooster de paprika’s:
Snijd de paprika’s in vieren en verwijder de pitten. Leg ze op een bakplaat en rooster ze 30–40 minuten in de oven op 80–90°C. Ze moeten zacht worden en hun vel moet loskomen. Doe ze daarna in een glazen kom en dek af met plasticfolie zodat de schil makkelijker loslaat. Verwijder vervolgens de schil en snijd de paprika in kleinere stukken.
- Bereid de groentebasis:
Snijd de sla in kleinere stukken en leg deze in een grote schaal. Voeg daarna de geroosterde paprika’s toe, gevolgd door de gehalveerde cherrytomaatjes. Snijd de rode ui in dunne halve ringen en verdeel deze over de salade. Verkruimel de feta eroverheen.
- Avocado toevoegen:
Schil de avocado en snijd hem in blokjes. Besprenkel de blokjes direct met citroensap om verkleuring te voorkomen. Breng licht op smaak met een beetje zout en eventueel een snufje kruiden. Verdeel de avocado gelijkmatig over de salade.
- Maak de dressing:
Doe peterselie, basilicum, knoflook, mosterd, honing, citroensap, zout en olijfolie in een blender. Mix tot een gladde, geurige saus. De dressing moet licht romig zijn dankzij de olie en goed gebalanceerd tussen fris en kruidig.
- Afwerken:
Giet de dressing over de salade en meng alles voorzichtig zodat de ingrediënten mooi bedekt worden. Proef en voeg indien nodig nog wat zout toe.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
