Haal ze van het vuur en laat ze 5 minuten rusten zodat het vocht gelijkmatig over het vlees verdeeld is.
2) Bereid de kreeftenpuree voor
Leg de geblokte aardappelen in een grote steelpan. Bedek ze met koud water en voeg een snufje zout toe.
Breng het aan de kook en kook het vervolgens op laag vuur tot de aardappelen mals zijn, ongeveer 15 tot 20 minuten.
Laat ze uitlekken en zet ze terug in de pot. Voeg de boter en room toe, en stamp het daarna tot je een gladde en romige puree hebt.
Roer voorzichtig het kreeftenvlees en de geraspte Parmezaanse kaas door. Pas de kruiden aan met zout en peper, en houd het warm.
