Gekonfijte lamsbout met honing en kruiden is een iconisch gerecht uit de mediterrane en Franse keuken, bekend om zijn ongelooflijke malsheid en perfect uitgebalanceerde zoete en hartige smaken. Of je nu een familiediner bereidt of indruk wilt maken op je gasten, dit recept is een echte aanrader. In dit artikel begeleiden we je stap voor stap, delen we tips voor succesvol koken en bieden we heerlijke variaties om dit gerecht naar een hoger niveau te tillen.
Introductie tot gekonfijte lamsbout
Lamsbout is het onderste deel van de poot van een lam, zeer gewaardeerd om zijn malse en smaakvolle vlees wanneer het langzaam wordt gegaard. Langzaam garen of stoven is essentieel voor een mals, smeltend vlees dat gemakkelijk van het bot valt.
Honing voegt een subtiele zoetheid toe, terwijl aromatische kruiden zoals rozemarijn, tijm en laurier de smaak verrijken en het vlees subtiel parfumeren. Het resultaat? Een perfecte harmonie tussen zoet en hartig, met mediterrane aroma’s die zelfs de meest veeleisende fijnproevers zullen bekoren.
Ingrediënten voor 4 personen
-
2 lamsbouten (totaal ≈1,2 kg)
-
3 eetlepels vloeibare honing
-
4 geplette teentjes knoflook
-
2 middelgrote uien, in plakjes
-
2 wortelen, in plakjes gesneden
-
2 takjes verse rozemarijn
-
3 takjes verse tijm
-
2 laurierblaadjes
-
150 ml groente- of lamsbouillon
-
50 ml extra vierge olijfolie
-
Zout en versgemalen peper
-
1 theelepel zoete paprika (optioneel)
-
Rasp van 1 citroen (optioneel voor een frisse toets)
