Instructies
- Maak de biscuitcake: Verwarm je oven voor tot 180°C (350°F). Vet en bekleed een vierkante of rechthoekige bakvorm met bakpapier.
- Klop de eieren en suiker: Klop in een grote kom 1 kopje suiker en 3 grote eieren samen tot het mengsel licht en luchtig is, ongeveer 3-4 minuten. Voeg 1 theelepel vanille-essence toe en klop verder tot het goed is verwerkt.
- Zeef de droge ingrediënten: Zeef in een aparte kom 1 1/2 kopje cakebloem, 2 theelepels bakpoeder, 1/4 theelepel zout, 1/2 theelepel kaneel en 1/4 theelepel kardemompoeder (indien gebruikelijk). Zeefen zorgt ervoor dat de droge ingrediënten goed gemengd zijn en helpt klonten te voorkomen.
- Meng natte en droge ingrediënten: Vouw de gezeefde droge ingrediënten voorzichtig door het eiermengsel, en let erop dat het beslag niet leegloopt. Als het samengevoegd is, verhit je 1/2 kopje melk en 2 eetlepels boter in een steelpan tot de boter net gesmolten is. Giet het gesmolten mengsel in het beslag en meng zachtjes tot het net gemengd is.
- Bak de taart: Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en verdeel het gelijkmatig. Bak 20–25 minuten of tot de bovenkant goudbruin is en een spies in het midden schoon is. Laat de cake volledig afkoelen en snijd hem dan in vierkanten.
- Maak de chocoladesiroop: Meng in een kom 2 kopjes poedersuiker en 1/2 kopje cacaopoeder. Voeg 1 kopje kokend water toe en klop tot het glad is. Roer 1 eetlepel boter en 1/2 theelepel vanille-essence erdoorheen. Laat het mengsel iets afkoelen om het te verdikken.
- Bedek de Lamingtons: Doop elke cake vierkant in de chocoladesiroop en gebruik een vork om te voorkomen dat de stukjes breken. Rol de gedoopte cake direct op in 2–3 kopjes gedroogde kokosnoot, waarbij je ervoor zorgt dat deze aan alle kanten volledig bedekt is. De kokosnoot geeft de lamingtons een heerlijk knapperige textuur.
- Laat Set: Laat de lamingtonen ongeveer 30 minuten uitharden zodat de chocoladelaag steviger wordt.
Tips voor serveren en opbergen
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
