Krokante kabeljauwfilet met citroen en peterselie 
Voor: 4 personen
Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
⸻
Ingrediënten
600 g kabeljauwhaas in 4 stukken 1 citroen (zeste + sap)
100 g panko
3 el verse platte peterselie, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngehakt
3 el olijfolie
1/2 tl fijn zout
1/2 tl versgemalen peper
1 el milde mosterd of graanmosterd
⸻
Bereidingsstappen
Oven voorverwarmen 
Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Citroen-mosterdbasis maken 
Meng in een klein kommetje de mosterd met 1 el citroensap.
Deze dunne laag zorgt ervoor dat de korst goed aan de vis blijft kleven.
De panko-korst mengen 
Meng in een andere kom: panko, citroenzeste, peterselie, knoflook, zout, peper en 3 el olijfolie.
Wrijf het mengsel met je vingers zodat de panko goed wordt omhuld.
