De kabeljauw voorbereiden 
Leg de stukken kabeljauw op de bakplaat. Dep ze licht droog met keukenpapier.
Smeer de bovenkant van elk stuk in met de citroen-mosterdsaus.
De krokante korst aanbrengen 
Verdeel de citroenpanko royaal over de bovenkant van de vis.
Druk licht aan zodat er een mooie, onregelmatige korst ontstaat.
Bakken in de oven 
Bak 12 tot 15 minuten.
De kabeljauw moet mooi wit blijven en uit elkaar vallen in vlokjes, terwijl de korst goudbruin en krokant wordt.
Frisse afwerking 
Besprenkel direct na het bakken met een klein beetje citroensap.
Laat 2 minuten rusten zodat de vis sappig blijft.
⸻
Totale tijd: ± 30 minuten
