De kooktechniek
Hoge temperatuur: Voor perfect krokante champignons is een hoge oventemperatuur essentieel. Verwarm de oven tot 200–220°C zodat de champignons snel kleuren en niet gaan stomen.
Voldoende ruimte: Leg de champignons ruim uit elkaar op de bakplaat. Als ze te dicht op elkaar liggen, houden ze vocht vast en worden ze zacht. Gebruik indien nodig meerdere bakplaten.
Olie of vet: Meng de champignons met genoeg olie of vet (bijvoorbeeld olijfolie, boter of kokosolie) zodat ze rondom licht bedekt zijn. Dit helpt met bruinen en zorgt voor een knapperige buitenkant.
Gelijkmatig garen: Draai de champignons halverwege de baktijd om. Zo worden beide kanten mooi goudbruin en knapperig.
Bakpapier: Bedek de bakplaat met bakpapier om plakken te voorkomen en de schoonmaak eenvoudiger te maken.
