De combinatie van drie unieke ingrediënten – mozzarella, verse basilicum en fijne courgette – creëert een risotto die romig, kaasachtig en tegelijkertijd extreem aromatisch is. Dit gerecht smelt letterlijk op je tong, en geniet van de eenvoud en diepgang van smaak die kenmerkend zijn voor de Italiaanse keuken.
Risotto is een gerecht dat aandacht en geduld vereist, maar het beloont met een fluweelzachte textuur en een comfortabel karakter. Dit recept bevat twee van de vijf aanbevolen dagelijkse porties groenten en fruit, waardoor het niet alleen een genot is voor het smaak, maar ook een waardevol onderdeel van een uitgebalanceerd dieet.
Het is het perfecte gerecht om de stemming te verbeteren – het werkt zowel als vullend als elegant diner. Delicate mozzarella geeft het romigheid, courgette brengt lichtheid en basilicumfrisheid en aroma die associaties oproepen met de zomerse mediterrane keuken.
Ingrediënten
- 1 grote ui
- 1 grote teentje knoflook
- 2 selderijstroebels
- 1 stuk ongezouten boter
- Olijfolie
- 2 kleine courgettes (ongeveer 300 g)
- 800 ml biologische groentebouillon
- 1 bos verse basilicum
- 40 g Italiaanse harde kaas
- 300 g arboriorijst
- optioneel: 200 ml witte wijn
- 1 verse rode chilipeper
- 2 × 125 g kulek mozzarelli di bufala
Bereidingswijze
- Schil de ui en knoflook, snijd de selderijstalks en hak vervolgens alle drie de ingrediënten fijn. Plaats een grote steelpan of diepe pan op middellaag tot laag vuur zodat de groenten langzaam en gelijkmatig kunnen sudderen.
- Voeg boter, gehakte ui, knoflook en selderij toe aan het gerecht. Giet er een beetje olijfolie en een beetje water in. Zet het vuur laag en kook ongeveer 5 minuten, totdat de groenten mals en aromatisch zijn, zodat ze niet bruin worden.
- Schil de courgette, snijd hem in vieren in de lengte, en snijd hem dan in kleine stukjes met een zijde van ongeveer 1/2 cm. Zet ze apart – ze worden later bij het koken toegevoegd.
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
