Romige risotto met mozzarella, courgette en basilicum

Giet 800 ml water in een middelgrote pan, voeg een blokje groentebouillon toe en breng het aan de kook, roer tot het volledig is opgelost. Zet daarna het vuur tot een minimum en houd de bouillon warm gedurende de hele risottobereiding.

Pluk de basilicumblaadjes en leg ze apart voor later. Voeg de stelen toe aan de pan met de bouillon – die verrijken de smaak. Rasp de harde Italiaanse kaas fijn en zet ook apart.

Zodra de groenten in de pan erg zacht en smaakvol zijn, voeg je de arboriorijst toe. Bak het ongeveer een minuut totdat het licht doorschijnend wordt, waardoor het beter vloeistof kan absorberen.

Als je wijn gebruikt, giet het dan nu in de rijst en roer tot het volledig verdampt is en is opgenomen. Deze stap geeft de risotto een diepte van smaak, hoewel het gerecht net zo goed smaakt zonder alcohol.

Voeg de eerste scheplepel hete bouillon toe, en wees voorzichtig dat je de basilicumstengels niet opschept. Roer tot de vloeistof is opgenomen, voeg dan geleidelijk de volgende porties bouillon toe, altijd wachtend tot de rijst de vorige heeft opgenomen.Blijf de bouillon toevoegen en roeren totdat je ongeveer tweederde van de vloeistof hebt gebruikt. Snijd ondertussen de basilicumbladeren en chilipeper fijn. Als je mildere smaken wilt, haal dan de zaden uit de chili.

Voeg de gesneden courgette direct toe aan de pan met de hete bouillon en voeg geleidelijk de rest van de risotto toe. Kook tot de rijst zacht maar nog licht veerkrachtig is, en het geheel heeft een romige, vloeibare textuur. Indien nodig kun je er wat kokend water bij doen.

Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie

←Vorig Volgende→

Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️

Laisser un commentaire Annuler la réponse