Zet de braadpan in de oven en laat het vlees 2 uur garen op 180°C. Besprenkel regelmatig met water en bier om het vlees sappig te houden. Houd de korst goed in de gaten om verbranding te voorkomen.
Saus bereiden Haal na 2 uur het vlees uit de pan. Giet de saus door een zeef in een andere pan en doe de groenten terug in de braadslede. Leg het vlees bovenop de groenten en zet het terug in de oven. Voeg de rest van het bier toe aan de saus en breng op smaak. Roer 2 eetlepels zure room door de saus, maar laat het niet koken. Als de saus te dun is, kan je deze binden met wat maïszetmeel.
Krokante korst perfectioneren
