Wat gebeurt er als knoflook direct in de pan gaat.
Als knoflook direct na het snijden wordt verwarmd, behoudt het zijn aroma en smaak, maar bijna alle allicine wordt vernietigd. Dit betekent dat knoflook nog steeds een kruiden zal zijn, maar dat het ondersteunende potentieel voor het lichaam grotendeels verloren zal gaan.
💡 Praktische tip: Laat de knoflook altijd 10 minuten « rusten » voordat je het kookt, of voeg het aan het einde van het koken toe. Een goede oplossing is ook kant-en-klare soepen of stoofschotels te bestrooien met rauwe, eerder apart gezette knoflook.
De perfecte dagelijkse portie
Voor de meeste gezonde volwassenen zijn 1–2 rauwe knoflookteentjes per dag voldoende. Grotere hoeveelheden kunnen spijsverteringsproblemen veroorzaken, dus matiging is hier van groot belang.
Mensen die medicijnen gebruiken, evenals mensen met een gevoelige maag, moeten hun arts raadplegen over een verhoogde knoflookinname.
