Knapperige shwarma met champignons
Knapperige shawma met champignons is een plantaardige interpretatie van een klassiek gerecht geïnspireerd op de Midden-Oosterse keuken. Dankzij de juiste marinade, hoge baktemperatuur en een vakkundige combinatie van texturen en smaken krijgen paddenstoelen een intense, diepe aroma en de gewenste knapperigheid. Dit gerecht werkt zowel als een vullend diner als een effectief voorstel voor het diner of een ontmoeting met gasten.
De basis van het recept bestaat uit portobello-paddenstoelen en oesterzwammen, die perfect kruiden opnemen en na het bakken lijken op de structuur van klassieke shawarma. Ze worden vergezeld door verse groenten, romige yoghurt, sesamtahini en expressieve jalapeño salsa, wat zorgt voor een evenwichtige samenstelling van smaken: van delicaat en romig, over zuur en vers, tot kruidig en rokerig.
Ingrediënten
Basis en marinade:
- 200 g natuurlijke yoghurt
- 800 g portobello-paddenstoelen en oesterzwammen
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 ingeblikte citroenen
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen piment
- 1 theelepel gerookte paprika
- Olijfolie
- 2 eetlepels granaatappelmelasse
Beigerechten en groenten:
- 10 radijzen, bij voorkeur met bladeren
- 1/2 komkommer
- 100 g rijpe cherrytomaten
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 1 pot (200 g) ingelegde jalapeñopepers
- 1 bos verse munt (30 g)
Om te dienen:
- 4 grote platbroden
- 4 eetlepels tahini
- 2 eetlepels dukkah
Als je wilt doorgaan, klik op de knop onder de advertentie ⤵️
Advertentie
