Inleiding
Een knapperige bosbessentaart is zo’n klassiek baksel dat meteen voelt als een traktatie, zowel door zijn eenvoud als door de diepe, frisse smaak van bosbessen. Deze versie is extra bijzonder omdat hij een heerlijke, licht kruidige topping heeft gemaakt met havermout, boter en een vleugje kardemom. Het resultaat is een taart die perfect in balans is: zacht en sappig vanbinnen, maar met een krokante, goudbruine bovenkant die voor een mooie structuur zorgt.
Ik maakte deze taart nadat ik een nieuwe taartvorm had gekocht — lokaal handgemaakt keramiek, waar ik altijd een zwak voor heb. Het was het perfecte excuus om deze bosbessentaart weer eens te bakken. De versie die je hier ziet is iets minder zoet dan het oorspronkelijke recept, waardoor de pure smaak van de bessen extra goed tot zijn recht komt. Ideaal als dagelijkse traktatie, maar ook heerlijk bij de koffie of als warm dessert met een bolletje ijs.
De taart heeft een eenvoudige opbouw: een royale laag bosbessen gemengd met wat suiker en maïzena om het sap te binden, afgedekt met een knapperige havermoutlaag die tijdens het bakken mooi karamelliseert. De kardemom is optioneel, maar geeft een subtiel aroma dat prachtig samengaat met bosbessen. Dankzij de korte bereidingstijd en de beperkte hoeveelheid ingrediënten is dit een recept dat je gemakkelijk op een doordeweekse dag maakt, maar waarmee je net zo goed indruk maakt op bezoek.
Ingrediënten
Vulling
- 1 liter bosbessen
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 1 eetlepel maïzena
Taartdekbed
- 150 g boter
- 1,5 dl kristalsuiker
- 2 eetlepels lichte siroop
- 2 eetlepels slagroom
- 3 dl havermout
- 1,5 dl tarwebloem
- 0,5 theelepel bakpoeder
- 2 theelepels versgemalen kardemomzaad (optioneel)
