Bereiding van de vulmassa
Terwijl het brood droogt, bereid een aromatische groentebasis. Smelt in een grote pan ongeveer driekwart van de boter op middelhoog vuur. Voeg fijngehakte ui en selderij toe, kruid met een snufje zout en bak het ongeveer 10 minuten tot de groenten zacht en licht glazig zijn.
Als de groenten klaar zijn, voeg dan de gehakte salie en rozemarijn toe. De kruiden geven snel hun aroma af, wat de vulling een karakteristieke, feestelijke smaak geeft. Kruid het geheel royaal met versgemalen zwarte peper.
Giet het gedroogde brood in een steelpan en meng goed zodat elk stuk bedekt is met boter en kruiden. Giet dan de helft van de kippenbouillon erin en meng voorzichtig opnieuw. Het mengsel moet vochtig zijn, maar niet zompig.
