Klassieke Janssons Verleiding – Romig en Hartig Kerstgerecht

Ingrediënten

• 1 kg bloemrijke aardappelen
• 2 gele uien
• 100 g ansjovisfilet + schop
• 4 dl slagroom
• 50 g boter
• broodkruimels
• boter voor de pan en om uien in te bakken

Bereiding

1. Verwarm de oven voor tot 200 graden. Een goed voorverwarmde oven zorgt ervoor dat de aardappelen meteen beginnen te garen en de bovenkant mooi kan kleuren.
2. Schil en snijd de ui in dunne plakjes. Bak de ui vervolgens zacht in een beetje boter in een koekenpan. Neem de tijd om de ui langzaam te laten karamelliseren; hoe zachter en zoeter de ui, hoe voller de smaak van het uiteindelijke gerecht. Roer af en toe zodat de ui niet aanbrandt of te donker wordt.
3. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne reepjes. Hoe gelijkmatiger de reepjes, hoe gelijkmatiger de garing. Snijd vervolgens de ansjovisfilets in kleinere stukjes, zodat ze zich goed kunnen verdelen door het gerecht en subtiel hun smaak afgeven zonder te overheersen.
4. Vet een ovenvaste schaal goed in met boter. Begin met een laag aardappelen, gevolgd door de gebakken ui en dan de ansjovis. Herhaal dit tot alle ingrediënten zijn gebruikt en eindig met een laag aardappelen. Druppel eventueel de ansjovissap (schop) eroverheen. Dit geeft voldoende zout en extra smaakdiepte. Gebruik je de schop niet, voeg dan zelf 1-2 theelepels zout toe om de balans te bewaren.
5. Giet de slagroom gelijkmatig over de schaal zodat deze overal goed kan indringen. Strooi er vervolgens broodkruimels overheen voor een mooi goudbruin korstje. Verdeel tot slot kleine klontjes boter over de bovenkant om het gerecht extra smeuïg en rijk van smaak te maken.
6. Bak de ovenschotel ongeveer 50 minuten in het onderste deel van de oven. Dit zorgt ervoor dat de room rustig kan inkoken en de aardappelen gelijkmatig garen. Controleer met een satéprikker of de aardappelen zacht zijn in het midden; als deze er gemakkelijk doorheen glijdt, is de schotel klaar.